ما هو بنزوات الصوديوم؟ كل ما تحتاج إلى معرفته

بنزوات الصوديوم مادة حافظة تضاف إلى بعض المشروبات الغازية والأطعمة المعلبة ومنتجات العناية الشخصية لإطالة العمر الافتراضي.

يدعي بعض الناس أن هذه المادة المضافة من صنع الإنسان غير ضارة ، بينما يربطها آخرون بالسرطان ومشاكل صحية أخرى.

تقدم هذه المقالة نظرة عامة مفصلة عن بنزوات الصوديوم ، بما في ذلك استخداماتها ومخاوف السلامة المحتملة.

بالإضافة إلى ذلك ، تنتج بعض البكتيريا حمض البنزويك عند تخمير منتجات الألبان مثل الزبادي به.

بنزوات الصوديوم هي أول مادة حافظة تسمح بها إدارة الغذاء والدواء في الأطعمة وما زالت مضافة غذائية مستخدمة على نطاق واسع. تم تصنيفه على أنه معترف به عمومًا على أنه آمن (GRAS) ، مما يعني أن الخبراء يعتبرونه آمنًا عند استخدامه على النحو المنشود (1 ، 4).

تمت الموافقة عليه دوليًا كمضافات غذائية وتم تخصيص رقم تعريف 211. على سبيل المثال ، تم إدراجه كـ E211 في المنتجات الغذائية الأوروبية (5).

يمنع بنزوات الصوديوم نمو البكتيريا والعفن والميكروبات الأخرى التي يحتمل أن تكون ضارة في الطعام ، وبالتالي تمنع التلف. إنه فعال بشكل خاص في الأطعمة الحمضية (6 مصدر موثوق).

لذلك ، يشيع استخدامه في الأطعمة ، مثل الصودا وعصير الليمون المعبأ والمخللات والجيلي وتتبيلة السلطة وصلصة الصويا والتوابل الأخرى.

يستخدم بنزوات الصوديوم كمادة حافظة في بعض الأدوية التي تصرف بدون وصفة طبية والأدوية الموصوفة ، خاصة في الأدوية السائلة مثل شراب السعال.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون مادة تشحيم في تصنيع الأقراص ويجعل الأقراص شفافة وسلسة ، مما يساعدها على الانهيار بسرعة بعد ابتلاعها (1).

أخيرًا ، يمكن وصف كميات أكبر من بنزوات الصوديوم لعلاج ارتفاع مستويات الأمونيا في الدم. الأمونيا هي نتيجة ثانوية لانهيار البروتين ، وقد ترتفع مستويات الدم بشكل خطير في بعض الحالات الطبية (2 مصدر موثوق).

يشيع استخدام بنزوات الصوديوم كمادة حافظة في مستحضرات التجميل ومواد العناية الشخصية ، مثل منتجات الشعر ومناديل الأطفال ومعجون الأسنان وغسول الفم (مصدر موثوق 2).

كما أن لها استخدامات صناعية. أحد أكبر تطبيقاته هو منع التآكل ، كما هو الحال في المبردات لمحركات السيارات (2 مصدر موثوق ، 7).

علاوة على ذلك ، يمكن استخدامه كعامل استقرار في معالجة الصور ولتحسين قوة بعض أنواع البلاستيك (2 مصدر موثوق).

بنزوات الصوديوم مادة كيميائية متعددة الاستخدامات لها وظائف حافظة وطبية ووظائف أخرى. يتم استخدامه في بعض الأطعمة والمشروبات والأدوية ومستحضرات التجميل المعبأة بالإضافة إلى منتجات العناية الشخصية والمنتجات الصناعية.

يشعر بعض الناس بالقلق بشكل عام من جميع الإضافات الكيميائية ، بما في ذلك بنزوات الصوديوم. تثير الدراسات الأولية أسئلة حول سلامتها ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

مصدر قلق كبير بشأن استخدام بنزوات الصوديوم هو قدرته على التحول إلى البنزين ، وهو مادة مسرطنة معروفة.

يمكن أن يتشكل البنزين في الصودا والمشروبات الأخرى التي تحتوي على بنزوات الصوديوم وفيتامين ج (حمض الأسكوربيك) (8 مصدر موثوق).

والجدير بالذكر أن مشروبات الحمية هي أكثر عرضة لتكوين البنزين ، حيث أن السكر الموجود في المشروبات الغازية العادية ومشروبات الفاكهة قد يقلل من تكوينها (9 مصدر موثوق).

يمكن أن تؤدي العوامل الأخرى ، بما في ذلك التعرض للحرارة والضوء ، بالإضافة إلى فترات التخزين الأطول ، إلى زيادة مستويات البنزين (9 مصدر موثوق).

في عام 2005 ، احتوت 10 من أصل 200 من المشروبات الغازية ومشروبات الفاكهة الأخرى التي تم اختبارها من قبل إدارة الغذاء والدواء على أكثر من 5 أجزاء لكل مليار (جزء في البليون) من البنزين - وهو الحد الأقصى لمياه الشرب الآمنة التي وضعتها وكالة حماية البيئة الأمريكية (8). ).

على وجه الخصوص ، تجاوزت المشروبات الغازية المنكهة بالفاكهة ومشروبات العصير 5 أجزاء في المليار من البنزين. منذ ذلك الحين ، تمت إعادة صياغة هذه المشروبات العشرة للحصول على مستويات مقبولة أو تمت إزالة بنزوات الصوديوم تمامًا.

لم تنشر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) المزيد من التحليلات الحديثة للمنتجات ولكنها ذكرت أن المستويات المنخفضة من البنزين الموجودة في المشروبات لا تشكل خطرًا على الصحة (8 مصدر موثوق).

ومع ذلك ، لا توجد دراسات طويلة الأجل تقيم العلاقة بين استهلاك مستويات منخفضة من البنزين بانتظام وخطر الإصابة بالسرطان (9 مصدر موثوق).

قيمت الدراسات الأولية المخاطر المحتملة الأخرى لبنزوات الصوديوم ، والتي تشمل:

الالتهاب: تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن بنزوات الصوديوم يمكن أن تنشط مسارات الالتهاب في الجسم بما يتناسب مع الكمية المستهلكة. وهذا يشمل الالتهاب الذي يعزز تطور السرطان (10 مصدر موثوق).
اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه (ADHD): ربطت دراسة لطلاب الجامعات اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه مع تناول كميات أكبر من بنزوات الصوديوم في المشروبات. تم ربط المادة المضافة أيضًا بـ ADHD عند الأطفال في بعض الدراسات (11 مصدر موثوق ، 12 مصدر موثوق).
السيطرة على الشهية: في دراسة مخبرية لخلايا الفأر الدهنية ، أدى التعرض لبنزوات الصوديوم إلى تقليل إفراز هرمون اللبتين ، وهو هرمون مثبط للشهية. كان الانخفاض 49-70 ٪ ، في تناسب مباشر مع التعرض (13 مصدر موثوق).
الإجهاد التأكسدي: تشير دراسات أنبوب الاختبار إلى أنه كلما زاد تركيز بنزوات الصوديوم ، يتم تكوين المزيد من الجذور الحرة. يمكن أن تدمر الجذور الحرة خلاياك وتزيد من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة (14 مصدر موثوق).
الحساسية: قد تعاني نسبة صغيرة من الأشخاص من ردود فعل تحسسية - مثل الحكة والتورم - بعد تناول الأطعمة أو استخدام منتجات العناية الشخصية التي تحتوي على بنزوات الصوديوم (6 مصدر موثوق ، 15 مصدر موثوق ، 16 مصدر موثوق).
هناك حاجة إلى مزيد من البحث ، خاصة في الأشخاص ، لتأكيد هذه النتائج الأولية.

تشير الدراسات إلى أن بنزوات الصوديوم قد تزيد من خطر الإصابة بالالتهاب والإجهاد التأكسدي والسمنة واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه والحساسية. قد يتحول أيضًا إلى البنزين ، وهو مادة مسرطنة محتملة ، لكن المستويات المنخفضة الموجودة في المشروبات تعتبر آمنة.

في الجرعات الكبيرة ، قد يساعد بنزوات الصوديوم في علاج بعض الحالات الطبية.

تقلل هذه المادة الكيميائية من مستويات الدم المرتفعة من نفايات الأمونيا ، كما هو الحال في الأشخاص المصابين بأمراض الكبد أو اضطرابات دورة اليوريا الموروثة - وهي حالات تحد من إفراز الأمونيا عن طريق البول (17 مصدر موثوق ، 18 مصدر موثوق).

علاوة على ذلك ، حدد العلماء الطرق التي قد يكون من خلالها لبنزوات الصوديوم تأثيرات طبية ، مثل ربط المركبات غير المرغوب فيها أو التأثير على نشاط بعض الإنزيمات التي تزيد أو تنقص مستويات المركبات الأخرى (19 مصدر موثوق ، 20 مصدر موثوق).

تشمل الاستخدامات الطبية المحتملة الأخرى لبنزوات الصوديوم التي يتم البحث عنها ما يلي:

الفصام: في دراسة استمرت ستة أسابيع على الأشخاص المصابين بالفصام ، قلل 1000 مجم من بنزوات الصوديوم يوميًا جنبًا إلى جنب مع العلاج الدوائي القياسي الأعراض بنسبة 21٪ مقارنةً بالدواء الوهمي. أظهرت دراسة مماثلة أيضًا فائدة (21 مصدر موثوق ، 22 مصدر موثوق).

التصلب المتعدد (MS): تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار إلى أن بنزوات الصوديوم قد تبطئ تقدم مرض التصلب العصبي المتعدد. قد يشمل ذلك تحفيز إنتاج المايلين ، والعصب الواقي الذي يغطي التلف في مرض التصلب العصبي المتعدد (23 مصدر موثوق ، 24 مصدر موثوق ، 25 مصدر موثوق ، 26 مصدر موثوق).

الاكتئاب: في دراسة حالة واحدة مدتها ستة أسابيع ، أظهر رجل مصاب بالاكتئاب الشديد الذي يعطى 500 ملغ من بنزوات الصوديوم يوميًا تحسنًا بنسبة 64٪ في الأعراض ، وأظهرت فحوصات التصوير بالرنين المغناطيسي تحسنًا في بنية الدماغ المرتبطة بالاكتئاب (27).

مرض بول شراب القيقب: هذا المرض الوراثي يمنع تكسير بعض الأحماض الأمينية ، مما يجعل رائحة البول مثل الشراب. وجدت دراسة أجريت على طفل واحد أن بنزوات الصوديوم الوريدية (IV) تساعد في مرحلة أزمة المرض (28 مصدر موثوق).

اضطراب الهلع: عندما تناولت المرأة المصابة باضطراب الهلع - التي تتميز بالقلق وآلام البطن وضيق الصدر وخفقان القلب - 500 مجم من بنزوات الصوديوم يوميًا ، انخفضت أعراض الهلع لديها بنسبة 61٪ في ستة أسابيع (19 مصدر موثوق).

على الرغم من الفوائد المحتملة ، يمكن أن يكون لبنزوات الصوديوم آثار جانبية ، بما في ذلك الغثيان والقيء وآلام البطن (2 مصدر موثوق ، 18 مصدر موثوق).

بالإضافة إلى ذلك ، قد تؤدي الجرعات الطبية من بنزوات الصوديوم إلى استنفاد الجسم من الحمض الأميني كارنيتين ، والذي يلعب دورًا مهمًا في إنتاج الطاقة. هذا قد يجعل من الضروري تناول مكمل الكارنيتين (29 مصدر موثوق ، 30 مصدر موثوق).

لهذه الأسباب ، لا يتم إعطاء بنزوات الصوديوم إلا كدواء بوصفة طبية بجرعات محكومة بعناية ومع مراقبة مستمرة.

يمكن استخدام دواء بنزوات الصوديوم لعلاج ارتفاع مستويات الأمونيا في الدم. كما تتم دراسته لاحتمال استخدامه في حالات أخرى ، بما في ذلك الفصام والتصلب المتعدد.

تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بتركيز يصل إلى 0.1٪ من بنزوات الصوديوم بالوزن في الأطعمة والمشروبات. في حالة استخدامه ، يجب إدراجه في قائمة المكونات (31 مصدر موثوق).

لا يتراكم جسمك بنزوات الصوديوم. بدلاً من ذلك ، تقوم بعملية التمثيل الغذائي وإفرازه في البول في غضون 24 ساعة - مما يساهم في سلامته (31 مصدر موثوق).

حددت منظمة الصحة العالمية مستوى المدخول اليومي المقبول (ADI) لبنزوات الصوديوم إلى 0-2.27 مجم لكل رطل (0-5 مجم لكل كيلوجرام) من وزن الجسم. لا يتجاوز الأشخاص عمومًا مقدار ADI من خلال نظام غذائي عادي (2 مصدر موثوق ، 32 مصدر موثوق ، 33 مصدر موثوق).

ومع ذلك ، قد يكون بعض الناس أكثر حساسية لهذه المادة المضافة. استشر الطبيب لإجراء الاختبارات المناسبة إذا كنت تشك في أن لديك حساسية من بنزوات الصوديوم (مصدر موثوق 2).

بالنسبة إلى بنزوات الصوديوم في منتجات العناية الشخصية ، تصنف مجموعة العمل البيئي المادة المضافة عند مستوى خطر 3 على مقياس من 0 إلى 10 - مما يعني أن المخاطر الإجمالية لاستخدامها منخفضة نسبيًا (34).

تحدد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية كمية بنزوات الصوديوم التي يمكن إضافتها إلى الأطعمة والمشروبات. من غير المحتمل أن تعاني من السمية بناءً على التعرض النموذجي.

يعتبر بنزوات الصوديوم آمنًا ، ولا يتجاوز الأشخاص عمومًا مقدار ADI البالغ 0-2.27 مجم لكل رطل (0-5 مجم لكل كجم) من وزن الجسم ، على الرغم من أن بعض الأفراد قد يكونون أكثر حساسية.

تم ربط هذه المادة المضافة بزيادة مخاطر المشكلات الصحية مثل الالتهاب واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه والسمنة ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

تذكر أن بعض الإضافات تفقد الموافقة المعترف بها عمومًا على أنها آمنة (GRAS) عند اكتمال الدراسات الجديدة ، لذلك من المهم الاستمرار في تقييم سلامتها والتعرف على التباين الفردي لكيفية تحمل المادة المضافة.

بغض النظر ، من الحكمة دائمًا تقليل تناولك للأطعمة المصنعة واختيار منتجات العناية الشخصية التي تحتوي على عدد أقل من الإضافات من صنع الإنسان ومزيد من المكونات الطبيعية.

عادة ما تستخدم بنزوات الصوديوم وسوربات البوتاسيوم بتركيزات 0.5 - 1.5٪. لا يؤثر على نتائج رغوة الشامبو وجل الاستحمام مما يجعله مفيد للغاية كنظام حفظ في هذه المنتجات ، مما يوفر درجة حموضة أقل من 5.5.